味噌と酵素シロップづくりのワークショップ

5/14（日）ユーグスタジオにて、講師に「三七味噌」の片山裕一さんをお招き、「味噌と酵素シロップづくり」のワークショップを開催しました。

福井県産大豆、福井県産米麹に赤穂の天塩を使ったの無添加のお味噌づくり。香ばしいお豆の香りに包まれながら生きたお味噌のご説明をいただきました。お子様もご一緒に参加され、お豆をミンサーに入れて挽いたり手揉みをしたり、新しい体験にとても楽しまれていました。水がきれいな福井県だからこそ、素材も活かされ美味しいお味噌が生まれます。塩分控えめで甘みのあるすっきりした味わいのお味噌は、6ヶ月後の11月に美味しくいただけます。

続いて、米麹と国産レモンの酵素シロップづくりへ。こちらも無添加の国産レモン。スタジオも一気に柑橘の爽やかな香りに包まれました。そのままでも十分に美味しくいただけるレモンを米麹とグラニュー糖で漬けていきます。米麹を入れることで味もまろやかになり、栄養も美味しく摂ることができます。1日1回スプーンでかき混ぜて、2週間後に完成です。炭酸水やお酒に薄めて飲んだり、ヨーグルトに混ぜたり、かき氷のシロップにも最適です。大人も子供も美味しくいただける今回のワークショップは、「育てる時間を楽しむ」ことも合わさり楽しみが膨らむワークショップとなりました。